记者从四川天府新区市场监督管理局获悉，为深入贯彻四川天府新区党工委、管委会关于建设幸福美好生活家园相关决策部署，推动天府新区餐饮服务高质量发展，提升新区食品安全水平，将践行新发展理念的公园城市示范区成果转化为人人可感可及、普遍受益的社会认同，该局紧紧围绕“公园城市+低碳餐饮+国际化社区治理体系建设”的整体定位和“标准引领+科技创新+责任落地+社会共治”的核心理念，在成都市食安办和成都市市场监督管理局的指导下，以创建国家食品安全示范城市为抓手，高标准打造麓湖天府美食岛食品安全放心舒心示范街区。
■本报记者 彭江

商家动作
全部商家做出放心餐厅的承诺

　　12月14日，麓湖天府美食岛。工作日的美食岛，游客三三两两。入口处的LED显示屏上，滚动播放着景区美丽的风光，也有岛内20家餐饮店厨房直播影像。
　　异域风情的建筑、美食，干净的街面，让人身心舒畅。
　　街边，有商家正在给烤架上的墨鱼，涂抹着香喷喷的调料。
　　随意走进一家餐饮店，店内食品安全示范街区信息公示栏上，有营业执照、食品安全许可证、食品安全管理员等信息，更有商家的承诺。每家餐厅，都从严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规；建立健全食品安全管理制度，完善食品安全事故应急处置方案；严把食品安全重要环节的管控；规范餐厨废弃物处置；积极倡导“文明消费、杜绝浪费”消费理念五个方面，郑重作出承诺。

记者体验
扫码食品安全信息“马上知道”

　　记者注意到，公示栏上，还有“本店更多食品安全信息请扫描二维码”字样和二维码图片。
　　12月15日下午，14时41分。通过扫描餐饮商家银滩餐饮的食品安全信息二维码，手机上有了证照公示、后厨监控、清洗消毒、规章制度、来源信息等11个方面的信息。
　　点开规章制度，里边有《天府新区餐饮服务企业落实食品安全主体责任工作指南》和类型为日常行为规范的《员工岗位职责》。点开后厨监控，实时监控画面显示：2名戴着白色厨师帽的男子，1人在灶台炒菜，1人正在菜板前弄配料。
　　扫描子非（麓湖旗舰店）的二维码。食材来源信息显示：12月14日，当日莲白、老鸭、冬瓜、二荆条海椒、东星斑、草鱼、大花龙等11种食材。蔬菜肉类供应商为青羊区某生鲜经营部；草鱼、大花龙等水产，则由锦江区某水产经营部提供。

创新做法
科技、共治等多种理念的践行

　　“你所看见的、体验到的，正是我们食品安全放心舒心示范街区创建成效。”四川天府新区市场监督管理局相关负责人说，这也是新区打造示范街区，“标准引领+科技创新+责任落地+社会共治”核心理念的创新和践行。
　　该负责人表示，首先是街区管理标准化。四川天府新区建立《食品安全示范街区餐饮单位经营行为规范》标准体系，规范指导企业实行标准化管理。新区对标低碳餐饮先进管理，会同行业专家对入驻麓湖天府美食岛餐饮单位的操作空间整体布局、餐饮服务环境卫生、从业人员行为规范及“互联网+明厨亮灶”硬件设施配备等8项指标进行量化评分、风险评估、建设验收，实行“验收一家、准营一家”。目前，已验收包括子非、银庐、银滩鲍鱼火锅、白麓半岛餐厅等“黑珍珠餐厅”在内的餐饮单位20家，其中食品安全风险分级达到B级1家，A级19家。
　　其次在于监管手段智能化。新区应用物联网和大数据技术建立“美食岛智慧监管中心”，将后厨动态、员工晨检、食材采购、餐厨废弃物处置、监督检查、食品检验、投诉举报、行政处罚等信息一并进行储存、分析、预警，自动识别风险并第一时间向经营者和监管人员推送。监管人员督促整改，上传相关资料、图像，形成监管闭环。创建示范街区以来，“美食岛智慧监管中心”自动识别并推送风险信息259条，整改率达100%，实现了所有关键环节可管可控、可溯可查的全链条智能监管。
　　“我们还从风险管控入手，认真梳理并制订《天府新区餐饮单位落实食品安全主体责任工作指南》，就食品安全综合管理、从业人员培训、进货查验、原料贮存、加工制作、食品安全自查、突发事件应急处置等，逐一进行细化、量化、具体化，创新列出了100条责任清单。”该负责人介绍，这个责任清单，让所有商家心知肚明，倒逼企业履行主体责任，切实解决主体责任不到位的问题。

不俗反响
示范街区食品安全的共治共享

　　主体责任的落实具体化、食安监管的智能化，示范街区的食安信息，更加公开透明化。
　　在美食岛游客服务中心内，食品安全科普宣传站。正在点击触摸屏的唐女士告诉记者，周末节假日，她经常带儿子到美食岛。有了这个触摸屏，儿子来玩的时候，也可以让他看看这些知识，很是不错。记者注意到，屏幕上显示：关于草莓最常见的几种错误；方便面，今天就给大家解释清楚，这个锅我再也不背了……等多条内容。
　　在游客服务中心内，还设有“12315消费维权服务站”，让民众足不出岛轻松体验食品安全科普知识和维护消费者正当权益，积极推动示范街区食品安全共治共享。“目前为止，没有接到一例投诉。”游客中心工作人员唐小姐说。
　　相关数据显示：截止目前，“一店一码”扫码1124次，点赞率达100%，无一例投诉和安全事故。
　　“美食岛食品安全放心舒心示范街区的打造和创建，确实极大的提升了人民群众的安全感和消费满意度。”好吃嘴江先生如是说。
　　“新区市场监管部门经常到店上指导操作规范。我们也非常支持示范街区的创建。”言门道餐饮品控、名厨曾盛林表示。
　　天府新区的做法和经验，也得到了省市市场监管部门的高度认可。成都市明确支持天府新区打造“示范街区”，为城市南部消费环境树立新标杆。四川省则将天府新区的做法，作为经验交流全省推广。
　　该负责人表示，下一步四川天府新区市场监督管理局将继续在成都市食安办和成都市市场监督管理局的指导下，进一步探索、完善示范街区食品安全长效监管机制，总结提炼、复制推广示范街区建设的经验做法，切实发挥示范街区的引领带动作用，对辖区内蓝润置地、红星美凯龙、兴隆湖等点位进行提升打造，逐步形成一批亮点突出、影响力大、示范力强的食品安全示范街区，以点带面推动辖区食品安全治理能力提升，引领构筑食品信息可溯、质量安全可控、群众消费可信的食品安全现代治理新格局。

来源:《金融投资报》 http://jrtzb.com.cn/
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